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2020年浙江自考烹饪化学基础考什么内容?

来源:浙江自学考试专业查询平台  2020-04-27 15:30

2020年浙江自考烹饪化学基础考试大纲说明了该科目的出题范围和考试内容,一起跟随浙江自考网小编来看看吧。
 

〔02527〕

烹饪化学基础自学考试大纲

浙江省高等教育自学考试办公室

二○○二年四月
 

指定教材:《烹饪化学》,秀鸿崑主编,中国轻工业出版社,2000年6月第1版。

参考教材:1、《烹饪基础化学》,天津轻工学院、无锡轻工学院著,轻工业出版社。

2、《食品生物化学》,天津轻工学院、无锡轻工学院著,轻工业出版社。

3、《烹饪化学》,黑龙江商学院旅游烹饪系著,黑龙江科技出版社。

上 篇 烹饪基础化学

Ⅰ 学习目的

本篇的主要内容包括:化学基本概念及计算、原子结构、化学键、碱金属和卤素、元素周期表、电解质溶液、重要的非金属元素及其化合物,重要的金属元素及其化合物。通过对本篇的学习,要求学生掌握基础理论及相关化合物的知识,为《烹饪化学基础》的学习打下基础。本大纲中带*的内容为选学内容。
 

以上就是浙江自考烹饪化学基础科目的考试大纲的具体内容,考生需要根据考试大纲制定学习计划。如有疑问,请关注微信公众号浙江省自学考试官网,进行在线咨询。

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